ariel♥︎dreaming的部落格

今天要來分享家人都很喜歡的巧克力慕斯蛋糕

咖啡戚風蛋糕體的部分之前有分享過囉～請參考以下連結

http://ariel0220.pixnet.net/blog/post/71948927

最近開始研究生的生活

雖然還不算正式步上軌道

但是終於有開始構思一些自己的idea真的蠻開心的

巧克力慕斯蛋糕真的不難

只是如果想像我一樣要組合戚風或是海綿蛋糕的話

就是需要先把蛋糕體考好

再自己任意地做組合

材料：

1. 動物性鮮奶油 400g

2. 巧克力磚(小碎塊) 200g

3. 動物性鮮奶油 120g (要和材料1分開放置喔)

4. 吉利丁粉 8g

5. 冷開水 8g (我這款水加的不多，所以做出來的慕斯不是輕盈的感覺的那種，口感反而有點像冰淇淋)

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做法：

1. 動物性鮮奶油400g 用攪拌機中速打發至不流動的狀態

    (一開始打的時候不要太過於灰心，因為一開始看起來不像蛋白打發一樣有被打發的感覺，但是只要一過一個閾值鮮奶油就會變得不流動了)

2. 冷開水加入吉利丁粉攪拌均勻

3. 若此時吉利丁液已經凝結成固態，用隔水加熱的方法將它融回液態

4. 將120g動物性鮮奶油用鍋子加熱至沸騰

5. 將吉利丁液倒入攪拌均勻

6. 將巧克力磚加入鍋中攪拌至巧克力融化

7. 最後將巧克力醬加入剛剛打發成不流動狀的鮮奶油中攪拌均勻

8. 放入冰箱約3-4小時就變成巧克力慕斯囉～

蛋糕體組合是很自由的

但是建議在組合前

在模具的旁邊先圍一層烤膜紙或是錫箔紙

這樣再脫模的時候慕斯邊緣會比較漂亮

希望大家喜歡這款蛋糕噢:D

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