ariel♥︎dreaming的部落格

咖啡戚風蛋糕是我迷上做甜點後

千辛萬苦找回來的小時候的回憶

國小的時候，媽媽總會端出熱騰騰的咖啡戚風蛋糕

造成我們家三個小孩搶食的局面

後來因為烤箱送人 家裡也好一陣子沒有飄出咖啡戚風蛋糕的香味

所以在我迷上做甜點之後

跟我媽媽一起想破頭 終於找回了這份食譜

材料：（8寸烤模）

1. 蛋 5顆

2. 糖 40g

3. 糖 80g

4. 橄欖油 80g

5. 牛奶 70g

6. 低筋麵粉 100g

7. 泡打粉 4-5g

8. 即溶咖啡粉 15g

9. 蘭姆酒 2大匙

10. 咖啡酒 1大匙

做法：

1. 烤箱170度預熱10分鐘

2. 咖啡粉、蘭姆酒、咖啡酒 調勻備用（不用另外加水將咖啡法融化喔！）

3. 蛋白及蛋黃分開擺放

4. 蛋黃和40g糖攪勻，再加入橄欖油、牛奶攪拌均勻

5. 將低筋麵粉及泡打粉過篩拌入3.中，攪拌均勻無顆粒

6. 蛋白及80g糖打發至尾端站立無倒鉤

7. 將1/3打發的蛋白舀起拌入5. 先將蛋白霜以翻拌的方式攪入

8. 攪拌均勻後再加入1/3蛋白霜，最後再將剩下的蛋白霜拌入

9. 攪拌完成後，將麵糊倒入烤模中（烤模可以先用橄欖油or奶油塗抹）

10. 麵糊倒完並表面平整後，用輕敲的方式將烤模內的空氣敲出

11. 送入170度烤箱 烤45分鐘

    （烤10-15分鐘後，可將蛋糕從烤箱取出，用刀子輕輕的畫4-6條線，烤出來就會像首圖一樣有很可愛的裂痕喔）

12. 時間到後 用叉子插入確認蛋糕內部已經烤熟 

13. 將蛋糕取出，倒扣於倒扣架上約10分鐘

14. 等蛋糕稍微冷卻就可以脫模食用囉!!

不太敢喝咖啡的人，這一款咖啡戚風蛋糕也可以試試看

因為烤出來並不會有咖啡的苦味 只有咖啡的香味喔

我以前國高中不太喝咖啡的時候，這款蛋糕還是讓我吃得不亦樂乎

我覺得蛋糕剛烤出來溫溫濕濕的時候是最好吃的

所以有時候都會偷切幾塊來吃

大家有空來試試看吧！！保證不會後悔喔~