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有時候蛋糕或是小點心 單吃好像會有點乾乾的
這時候有人會加入水果或是一些配料一起食用
鮮奶油的部分
當然你可以買市售的鮮奶油,從噴頭擠出來就可以享用
但個人經驗是,市售的先奶油在室溫下很容易融化,而且有點偏甜
今天跟大家分享的是巧克力鮮奶油
材料:
1. 動物性鮮奶油400g
2. 細砂糖40g
3. 苦甜巧克力磚150g, 動物性鮮奶油40g
做法
1. 將400g的動物性鮮奶油與細砂糖放入鋼盆,以低速打發至尾端挺立,完成後放入冰箱冷藏
2. 巧克力磚隔水加熱融化
3. 40g動物性鮮奶油加熱至50度
★沒有溫度計怎麼辦? 將動物性鮮奶油倒入碗公,以較大的容器裝入100度沸騰熱水,隔水加熱約10分鐘
4. 加熱的40g動物性鮮奶油與融化的巧克力磚混合
5. 將冷藏的鮮奶油拿出,將巧克力醬趁熱倒入快速攪拌均勻
(如果沒有趁熱將巧克力醬倒入,會沒有辦法攪拌均勻,巧克力會凝固)
6. 攪拌均勻後就可以用容器裝入,放到冰箱等要用的時後再拿出來就可以囉~
用這個食譜做出來的巧克力鮮奶油不會死甜,有淡淡的巧克力香
而且在室溫中放再久都不會融化喔
搭配布朗尼或是戚風蛋糕都超級好吃的!!!
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