ariel♥︎dreaming的部落格

之前在瀏覽食譜的時候

突然看到“費南雪蛋糕”

心裡想說 恩～這個蛋糕的名字好奇怪

仔細一看 發現這個蛋糕竟然是只有蛋白就做成的

就想說來試試看好了

材料：

1. 無鹽奶油 113g

2. 蛋白 90g

3. 細砂糖 75g

4. 低筋麵粉 7.5g

5. 杏仁粉 10g

6. 泡打粉 1.5g(1/4小匙)

做法：

1. 烤箱預熱至180度

2. 製作焦化奶油：把奶油切成小塊，放入鍋中用小火加熱，加熱至表面出現綿密小泡而且顏色變成茶色，就可以熄火 

3. 將蛋白和細砂糖混合，用一般打蛋器攪拌至不透明的白色（沒有一定要用電動攪拌器喔）

4. 再把低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉過篩加入步驟3. 均勻攪拌

5. 再把焦化奶油慢慢倒入，攪拌均勻

6. 把混合好的麵糊倒入烤模，在180度的烤箱烤35分鐘，取出放涼就可以囉

7. 要吃的時候切成薄片 就可以吃了

當天材料的量比較少

所以烤出來的蛋糕很薄

可是這樣薄薄的吃起來有一種英式下午茶的感覺

有些人不喜歡杏仁的味道

我修改過的食譜只加了10g的杏仁粉 烤出來完全不會有杏仁粉的味道

很好吃呢~

最後，我覺得費南雪蛋糕微溫的時候是最好吃的噢，因為冷下來吃會比較硬且比較甜

建議大家在微溫之下品嘗

費南雪蛋糕小知識：

費南雪蛋糕又稱金磚蛋糕，由一位法國甜點店師傅Lasne 在19世紀末所發明的。

傳統的金磚蛋糕是由杏仁粉和榛果粉所做成的。

現在在法國，有各式口味，如玫瑰，巧克力，覆盆子等等。

成功的費南雪蛋糕外表有著完美的金黃色，吃起來口感綿密，周邊微酥！

（那我覺得我第一次嘗試的成果還蠻成功的耶～完全就是他描述的成功的費南雪蛋糕呀）